صنع في غزة: "كالسيوم بلس" يحارب هشاشة العظام

غزة – راية
سامح أبو دية- 
 
بعد 4 سنوات من العمل الدؤوب والتجريب المستمر، تمكن  فريق طلاب جامعي في غزة مكون من أربع فتيات وشاب؛ من ابتكار "جبن" طبيعي مدّعم بالكالسيوم والفايتو استروجين النباتي وفيتامين ( د )، للوقاية من مرض هشاشة العظام ومقاومته دون اعراض جانبية.
 
الفكرة بدأت كمشروع تخرج للشبان الخمسة، أشرف عليها أساتذة الصناعات الغذائية بغزة، ثم طورها الفريق لتصبح واقعاً ملموساً على الأرض، ومصدر دخل لأعضاء الفريق، في ظل ندرة فرص العمل في قطاع غزة.
 
الفريق المبدع أطلق على منتجه الجديد اسم "كالسيوم بلس"، بعد أن تمكن أخيراً من الحصول على براءة اختراع من وزارة الاقتصاد الفلسطينية في مدينة رام الله وامتياز لمدة 16 عاماً، بدعم كبير من الاتحاد العام للصناعات الغذائية الفلسطينية.

  
 
في مصنع صغير وباستخدام أدوات وأجهزة بسيطة وفرّتها لهم وكالة المساعدات الدولية "أوكسفام" ضمن برنامج مُبادرون، يعمل الشبان المنتجون (عبد الله عايش، إسراء إسليم، نشوى مقداد، سارة السوري، وداليا أبو طاحون) كخلية نحل يومياً، لإنتاج أكثر من نصف طن شهريًا من الجُبن، وطموحهم توسيع مصنعهم لكي يصنع أضعاف الكمية المنتجة حالياً، اضافة لسعيهم نحو تعدد المنتجات.
 
الدافع الأساسي لإبتكار جبن من نوع خاص جاء انطلاقاً من أن نسبة الكالسيوم الموجود في الوجبات المعتادة لا تفي باحتياج الجسم بالكامل ولتصور ذلك يكفي أن تعلم بأنه لتحقيق احتياجات الجسم من الكالسيوم يجب أن يتناول الإنسان ما بين 3 إلي 4 أكواب كبيرة من الحليب قليل الدسم يومياً وهو ما يصعب تطبيقه والاستمرار عليه.
 
أما 100 جرام من جبنة كالسيوم بلس تغطي 100% من احتياجات الشخص اليومية من الكالسيوم والعناصر الغذائية التي تساعد على امتصاص وتثبيت الكالسيوم في العظام لبنائها والمحافظة على قوتها، حسب الفريق.

 
ويُعتبر مرض هشاشة العظام مرض شائع ومنتشر بشكل كبير في المجتمع الفلسطيني خاصة لدى النساء كبار السن، ويستطيع كل انسان اتخاذ تدابير معينة للحفاظ على سلامة عظامه وتمتينها مدى الحياة، إما عبر الغذاء السليم أو عبر العقاقير الطبية.
 
عبد الله عايش 23 عاماً خريج قسم "تكنولوجيا التصنيع الغذائي" في كلية "مجتمع تدريب غزة"  التابع للأونروا يقول: "من الضروري استخدام هذا النوع من الجبن للأطفال والنساء والرجال لأنه يسد الحاجة اليومية من الكالسيوم، فالمُنتج يحتوي على 800 ملجم من الكالسيوم لكل 100 جرام من الجبن، وهو مفيد جداً للعظام".
 
وأكد عايش أن الجبن الذي طوروه يحتوي على كميات مختلفة من الكالسيوم تتراوح ما بين 800 – 1000 ملغم، بالإضافة إلى 76 باكو جرام من الفايتو أستروجين النباتي لامتصاص الكمية الموجودة من الكالسيوم، فضلاً عن نسبة عالية من فيتامين ( د ).
 

وعن مراحل التصنيع، تقول داليا أبو طاحون احدى عضوات الفريق: "يتم احضار الحليب من مزارع خاصة بالأبقار ثم يوضع في جهاز البسترة ويدخل تحت درجة حرارة 67 مئوية ثم توضع في ثلاجة للتبريد، وبعدها تبدأ عملية اضافة المواد والنباتات الطبيعية من الفايتو استروجين والكالسيوم  حتى تتجبن، ثم يتم تصفية الجبنة وكبسها وتقطيعها واضافة المحلول الملحي".
 
المنتج الجديد المبتكر من الجُبن في غزة، خالي من الكوليسترول ويقي الأطفال والنساء والرجال من الإصابة بهشاشة العظام، كما ويعالج نوع آخر منه، حيث يستخدم كبديل عن العقاقير الطبية الكيميائية، حسب أبو طاحون.